由于个人比较喜欢喝苹果醋，而网上总将苹果醋说的天花乱坠又没有什么详细的科普，因此想就个人认识写一篇关于苹果醋的科普介绍以供大家参考，希望能帮到感兴趣却怕踩坑的你~

内容流程如下，可以自行选择性观看：

一、 简单介绍+推荐人群
二、营养价值
三、功效和原理
四、两种苹果醋的食用方法+食用时间（附如何挑选
五、小贴士（请务必看看！！

一、简单介绍+推荐人群

苹果醋，并不是专门的调味料，而是一种以苹果为原料，加入酵母进行发酵，形成酒精，再加入益生菌进行二次发酵，最终得到的一种果醋，称为苹果原醋。另一种将苹果原醋兑以苹果汁和其他原料得到的一种可以直接饮用的饮料，是苹果醋饮品，市面上也叫它苹果醋。二者区别还是很大的。

苹果醋本身其实是没有什么营养的，它的功效基本都来自于它所富含的果酸和醋酸，以及一些维生素和果胶。因此不要认为它可以替代药物，有很大成效，还是当作日常饮料，辅助为主。

推荐人群：

1. 其实所有人都可以经常喝，但是一般还是想保持身材或者低碳水饮食的人更感兴趣。
2. 血压血脂偏高的人群。
3. 急需增强抵抗力的人。
4. 需要经常饮酒的人。
5. 工作很忙、容易错过用餐时间、肚子饿了不能立刻吃饭的人。

以上都是针对苹果原醋，苹果醋饮品混合了很多其他东西，营养价值不是很大，也就没有什么禁忌，当普通饮料喝就好。

二、营养价值

苹果醋与柠檬汁类似，是一种碱性饮品，苹果醋中的有机酸会在进入人体后会被分解为二氧化碳和酸性盐，最后呈弱碱性，能平衡我们本身的酸性体质。苹果醋中除了果酸和醋酸以外，还有天冬氨酸、丝氨酸、色氨酸等人体所需的氨基酸，和十几种矿物质，其中维生素C的含量是远多于苹果本身的。

矿物质和维生素的作用大家应该都有所了解，这里主要介绍一下果胶、醋酸和苹果酸。

1.果胶

果胶在进入人体后会吸水膨胀，因此可以形成饱腹感，也是苹果醋能够延缓饥饿控制饮食的最主要原因。果胶可以吸附重金属离子，却不影响正常微量元素矿物质的吸收，因此能够有效起到排毒的作用，还能延缓肠道对糖、脂质的吸收，是控制血糖的主要功臣。果胶还能促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄和肠道益生菌的生长，对于有关性激素的癌症能够起到一定的预防效果。

2.醋酸和果酸

醋酸可以促进胃液的分泌以及对钙的吸收，从而增进食欲，也能帮助消化蛋白质和肉类。

果酸可以直接参与人体代谢，被人体直接吸收，从而在短时间内向提供能量，可以起到缓解疲劳和恢复体力的作用。果酸还可以促进氨和心肌能量的代谢，对肝脏和心肌层有保护作用。

三、功效的原理(根据国家法律规定，普通食品不能宣传功效，因此以下只简单讲讲原理，仅供参考）

前情提示！苹果醋是普通食品，可以理解为就是比较有营养，平时也比较方便经常食用的一种饮料，所谓的效果都是基于其自身的各种营养元素，只是偶尔喝一两回的话肯定是没有什么变化的。

1.护肤、提高免疫力

这两个功效都是基于维生素的作用。维生素可以提高免疫力这已经是常识了，同时醋酸有抗菌消炎的作用，（还有研究说早餐后喝苹果醋有御寒的作用，这方面我没什么了解就不多说了）因此苹果醋可以达到预防感冒的效果。维生素能够促进新陈代谢，消除老化角质，其他各种微量元素的作用下，长期食用的人确实在肤质和发质上有一定的改善。

2.辅助减肥、断食、缓解疲劳

之前说到果酸和醋酸对于改善胰岛素抵抗、平衡血糖、改善血脂、改善腹部脂肪有明显作用，醋酸可以提高餐后的胰岛素敏感性，辅助加快脂肪的分解。再加上果胶延饥饿的作用，饭前半小时喝可以控制食量。

苹果醋中丰富的有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中乳酸和丙酮等被分解，有氧代谢顺畅，从而消除疲劳。并且苹果醋浓郁的酸味口感也很刺激神经~

3.解酒、晚间美容

解酒和晚间美容都是基于苹果醋中的有机酸进入人体后成碱性这一特点，酒是酸性物质，可以被碱性的苹果醋中和，在喝酒前喝一杯就可以抑制乙醚的分解了；晚间的皮肤容易PH值失衡，弱碱性便能平衡一下PH值，以缓解皮肤紧绷的状况。

四、两种苹果醋的食用方法+食用时间（附如何挑选

1.餐前半小时喝一杯，可以控制血糖平衡食量。苹果醋饮料可以直接在吃饭过程中当饮料喝，可以开胃。

2.胰岛素抵抗严重或者血糖偏高者，可以在睡前喝小半杯，能使第二天早上的血糖比较平稳，解决早晨空腹血糖容易偏高的问题。

3.下午2点-3点，喝一杯缓解疲劳。

4.长时间劳动或者剧烈运动后，喝点苹果醋快速缓解疲惫补充糖分。

5.当调味料，炖煮骨头or大块肉的时候可以加一点苹果醋，能加速骨头里的营养物质析出，也能让肉质更软烂。也有的人喜欢用苹果原醋代替食用醋做凉拌菜。

6.要饮用较多酒之前，喝一杯可以抑制酒精的吸收，保护一下肝脏。

如何挑选

苹果醋是二次发酵产物，质量较好的苹果醋一般是6~10个月，这时候的苹果醋呈浅褐色，摇晃后会出现气泡，有一点点粘稠的感觉。合成的苹果醋通常颜色很浅、很通透，摇晃后泡沫很快消失。气味会有苹果的清香味，而不是香精味。好的天然酿制苹果醋是会有细小的悬浮物的，这些悬浮物里富含果胶和各种维生素，但一般商品为了好看都会进行过滤。