近年来,有关亚麻籽油提取方法及其相关的优化研究报道较多,主要包括压榨法[5]、超临界CO2萃取法[10]、溶剂浸提法[11]和生物酶法[12]等,其中热榨和冷榨技术相对比较成熟。由于亚麻籽油含有高浓度的α-亚麻酸,导致其稳定性较差,容易发生氧化反应,因此工业上制取亚麻籽油更倾向于选择以冷榨为主的提取工艺。
压榨法
食用型亚麻籽油通常是采用压榨法制取。压榨法主要利用物理机械压力从油料中直接分离出油脂,整个制油过程均无添加任何化学试剂。当前常用的压榨方法主要有两种:一是热榨法,即将亚麻籽经过热炒至120℃后,再放入榨油机进行压榨制取油脂,得到的亚麻籽油含有浓厚的烤香味;另一种是冷榨法,即亚麻籽不经加热处理直接利用榨油机进行压榨,制取的亚麻籽油含有浅淡的坚果清香味[5]。与冷榨法相比,热榨法的出油率相对较高,但是油料需经过高温蒸炒,容易导致亚麻籽油中的α...